Tips Masak Udang Saus Padang agar Gurih dan Tidak Amis. Udang saus Padang merupakan hidangan seafood favorit yang selalu menggoda selera dengan rasa pedas, manis, gurih, dan sedikit asam yang khas. Menu ini sering jadi andalan di restoran laut, tapi sebenarnya mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Kunci kelezatannya terletak pada pemilihan udang segar, pengolahan yang tepat untuk menghilangkan bau amis, serta racikan bumbu yang meresap sempurna. Di awal 2026, resep ini masih populer sebagai lauk nasi hangat yang bikin ketagihan, cocok untuk makan keluarga atau acara spesial. Dengan tips sederhana, siapa saja bisa menghasilkan udang saus Padang yang gurih tanpa amis, tekstur kenyal, dan saus kental menggoda. BERITA TERKINI
Memilih dan Membersihkan Udang agar Tidak Amis: Tips Masak Udang Saus Padang agar Gurih dan Tidak Amis
Langkah pertama yang krusial adalah memilih udang berkualitas tinggi. Pilih udang segar dengan kulit mengkilap, daging kenyal, dan tidak berbau menyengat. Udang segar biasanya berwarna abu-abu transparan, bukan hitam atau lembek. Hindari udang beku yang sudah lama karena mudah menimbulkan bau amis saat dimasak.
Untuk membersihkan, kupas kulit jika suka makan praktis, tapi biarkan kulit utuh untuk rasa lebih gurih. Belah punggung udang dan buang kotoran hitamnya—ini sumber utama bau amis. Cuci bersih di bawah air mengalir dingin beberapa kali. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10-15 menit, lalu bilas lagi. Jeruk nipis efektif menetralisir bau amis berkat kandungan asamnya, sekaligus membuat daging lebih segar. Alternatif lain, geprek jahe dan balurkan sebentar, atau rendam di air garam. Hindari marinasi terlalu lama agar daging tidak keras. Dengan cara ini, udang akan bebas amis dan siap menyerap bumbu maksimal.
Racikan Bumbu dan Proses Memasak yang Tepat: Tips Masak Udang Saus Padang agar Gurih dan Tidak Amis
Bumbu saus Padang sederhana tapi kaya rasa: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan jahe. Tambahkan rempah seperti daun jeruk, serai geprek, dan lengkuas untuk aroma harum. Kunci gurih pedas manis ada pada kombinasi saus tomat, saus sambal, dan saus tiram—rasio seimbang akan menghasilkan saus oranye kental yang ikonik.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang agar tidak langu. Masukkan bawang bombay iris dan tomat potong untuk tambah manis alami. Tuang campuran saus, tambah gula pasir secukupnya untuk balans pedas, serta sedikit air. Didihkan hingga mengental; jika perlu, larutkan tepung maizena untuk kekentalan ekstra. Masukkan udang terakhir, aduk cepat agar matang merata tapi tidak overcook—cukup sampai berubah warna merah, sekitar 3-5 menit. Api sedang penting di sini: terlalu besar membuat udang keras, terlalu kecil bumbu kurang meresap. Koreksi rasa dengan garam dan merica, tambah daun bawang iris di akhir untuk kesegaran. Tips tambahan: goreng udang sebentar dulu untuk tekstur renyah, atau rebus singkat sebelum ditumis agar lebih bersih.
Variasi dan Penyajian agar Lebih Nikmat
Untuk variasi, tambahkan jagung manis potong atau telur kocok yang diaduk cepat hingga berserabut—ini bikin saus lebih creamy dan kaya. Jika suka lebih pedas, tambah cabai rawit utuh saat menumis. Untuk versi lebih sehat, kurangi gula dan gunakan minyak sedikit, atau panggang udang dulu sebelum disiram saus. Hidangan ini fleksibel: campur dengan cumi atau kerang untuk seafood mix.
Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat—kombinasi sempurna untuk rasa gurih pedasnya. Tambah lalapan timun atau kol mentah untuk menyeimbang pedas, serta perasan jeruk nipis ekstra di atas udang untuk sentuhan segar. Taburi bawang goreng untuk crunch tambahan. Udang saus Padang ini tahan 2-3 hari di kulkas jika disimpan tertutup, tapi paling enak dimakan langsung. Variasi ini membuat menu semakin menarik tanpa kehilangan cita rasa autentik.
Kesimpulan
Membuat udang saus Padang yang gurih dan bebas amis ternyata tidak sulit selama memperhatikan pemilihan bahan segar, pembersihan teliti dengan jeruk nipis atau jahe, serta teknik memasak yang pas. Racikan bumbu sederhana dengan saus tomat, sambal, dan tiram jadi kunci rasa pedas manis yang nagih, ditambah rempah harum untuk kedalaman. Dengan tips ini, hasilnya bisa setara restoran: daging udang kenyal lembut, saus kental meresap, dan aroma menggoda tanpa sisa amis. Cocok jadi menu harian atau spesial, hidangan ini selalu berhasil bikin tambah nasi. Coba praktikkan di rumah, dan rasakan sendiri kenikmatan seafood khas yang menghangatkan lidah serta perut.
