Panduan Masak Chicken Tikka Masala. Chicken Tikka Masala bukan hidangan asli India tradisional, tapi justru lahir di dapur-dapur Inggris oleh imigran Punjab di tahun 1970-an. Hasilnya? Ayam bakar berbumbu yang lembut bertemu saus tomat krim berempah, jadi comfort food sejuta umat. Di 2025, resep ini masih jadi yang paling sering dicari karena rasanya kaya, bisa diatur pedasnya, dan ternyata gampang dibuat di rumah tanpa oven tandoor sekalipun. BERITA BASKET
Bahan dan Marinasi Ayam yang Benar: Panduan Masak Chicken Tikka Masala
Untuk 4 porsi:
- 700 g paha ayam tanpa tulang, potong dadu 3–4 cm
- 200 g yogurt plain full-fat
- 2 sdm jus lemon
- 1 sdm jahe parut, 1 sdm bawang putih parut
- 1 sdt garam masala, 1 sdt kunyit bubuk, 1 sdt cabai bubuk Kashmir, ½ sdt jintan bubuk
Campur semua bumbu marinasi, lumuri ayam, diamkan minimal 2 jam (ideal semalaman di kulkas). Yogurt bikin daging tetap juicy meski dibakar tinggi, cabai Kashmir beri warna merah cantik tanpa terlalu pedas.
Memanggang Ayam Tanpa Tandoor: Panduan Masak Chicken Tikka Masala
Panaskan wajan tebal atau grill pan sampai benar-benar panas. Tusuk ayam di tusukan besi (atau langsung di wajan), panggang 4–5 menit tiap sisi sampai ada bagian gosong-gosong khas tandoor. Jangan terlalu sering dibalik biar bumbu tidak lepas. Kalau pakai oven, 220°C selama 15 menit dengan mode atas-bawah, lalu 3 menit broiler supaya permukaannya charred. Sisihkan ayam, jangan buang sisa bumbu di wajan—itu emas cair nanti.
Membuat Saus yang Creamy dan Beraroma
Tumis di wajan yang sama:
- 3 sdm minyak samin atau butter
- 1 bawang bombay besar cincang halus
- 4 siung bawang putih cincang, 2 sdm jahe parut
- 2 sdt garam masala, 1 sdt paprika bubuk, ½ sdt cabai bubuk
- 400 g tomat segar blender atau 1 kaleng tomat cincang
- 200 ml cooking cream atau krim kental
- Segenggam daun ketumbar segar
Tumis bawang sampai kecokelatan, masukkan jahe-bawang putih sampai harum. Tambah semua bumbu kering, aduk 30 detik, tuang tomat. Masak sampai minyak terpisah (sekitar 10 menit). Blender saus kalau mau tekstur halus, kembalikan ke wajan, tuang cream, aduk rata. Masukkan ayam panggang beserta sisa jusnya, kecilkan api, masak 5–7 menit sampai saus mengental dan ayam terbalut sempurna. Taburi ketumbar segar.
Tips Biar Rasanya Restoran
- Pakai paha, bukan dada—lebih juicy.
- Jangan skip charring di ayam, itulah yang bikin aroma smoky.
- Tambah 1 sdt kasuri methi (daun jintan kering) di akhir kalau ada—rasanya langsung naik level.
- Pedas bisa ditambah cabai hijau iris saat menumis.
- Sajikan dengan nasi basmati atau naan mentega panas.
Kesimpulan
Dalam waktu kurang dari 1 jam (kalau marinasi sudah semalam), kamu bisa menyajikan Chicken Tikka Masala yang lebih enak daripada banyak restoran India di luar sana. Aromanya langsung memenuhi rumah, teksturnya lembut, sausnya kaya rempah tapi tetap ramah di lidah. Sekali berhasil, resep ini pasti masuk daftar mingguan—dijamin keluarga atau teman makan akan minta tambah nasi dua kali. Selamat mencoba, dan nikmati keajaiban kari Inggris-India ini di meja makanmu sendiri!
