Tips Masak Soto Ayam. Soto ayam tetap jadi primadona di meja makan Indonesia, terutama saat cuaca dingin atau hari libur keluarga. Kuah kuning hangat beraroma rempah, daging ayam empuk, dan taburan bawang goreng renyah ini tak pernah gagal bikin lapar. Di akhir 2025, tren masak di rumah makin naik, dengan banyak orang berbagi tips sederhana lewat video pendek dan grup masak online. Bukan rahasia rumit, tapi trik kecil yang bikin soto ayam homemade kalahkan warung favorit. Artikel ini rangkum tips praktis dari awal persiapan hingga penyajian, biar hasilnya bening, gurih, dan bikin semua orang nambah mangkok kedua. Siap coba di dapur akhir pekan ini? BERITA TERKINI
Pilih dan Siapkan Bahan Segar: Tips Masak Soto Ayam
Kunci soto ayam enak dimulai dari bahan berkualitas. Ambil ayam kampung atau ayam segar utuh sekitar 1-1,5 kg untuk rasa kaldu yang kaya. Cuci bersih, potong jadi 8-10 bagian agar rempah meresap cepat. Untuk bumbu dasar, siapkan 6-8 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, serta garam, merica, dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Jangan lupa sayur pelengkap: tauge segar, kol iris tipis, seledri, dan jeruk nipis. Tips penting: rebus ayam dulu dengan air mendidih 5 menit untuk buang kotoran, lalu tiriskan. Ini bikin kuah tetap jernih tanpa busa berlebih. Bahan siap, dapur langsung wangi rempah.
Tumis Bumbu hingga Harum Maksimal: Tips Masak Soto Ayam
Bumbu halus adalah nyawa soto ayam. Haluskan semua bahan kecuali serai, lengkuas, dan daun jeruk—gunakan blender atau ulekan untuk tekstur kasar yang autentik. Panaskan 3-4 sdm minyak kelapa di wajan besar, tumis bumbu halus hingga matang dan berubah warna kecokelatan, sekitar 10-15 menit di api sedang. Masukkan serai geprek, lengkuas memarkan, dan daun jeruk sobek agar aroma keluar penuh. Tumis terus sambil aduk agar tak gosong, tambah sedikit air jika terlalu kering. Tips pro: tambah 1 sdt ketumbar bubuk dan ½ sdt jintan di akhir tumisan untuk lapisan rasa earthy. Aroma harum yang menyeruak saat ini tandanya bumbu siap—langsung tuang ke panci rebusan ayam agar kuah meresap sempurna.
Teknik Rebus Kuah Bening dan Gurih
Masukkan ayam ke panci berisi 2-3 liter air, didihkan hingga mendidih lalu kecilkan api. Tuang tumisan bumbu, tambah 2 lembar daun salam dan 1 sdm asam kandis atau jeruk purut untuk kesedapan asam alami. Rebus minimal 45-60 menit dengan tutup rapat, sesekali buang busa di permukaan. Jangan sering diaduk agar kuah tak keruh—biarkan rempah bekerja pelan. Setelah ayam empuk (tes dengan tusuk gigi), angkat dan suwir dagingnya. Kembali kuah ke api kecil, tambah garam, merica, dan gula merah secukupnya. Tips jitu: sisihkan 1 gelas kaldu, campur dengan 2 sdm tepung maizena untuk kuah kental bening, lalu tuang balik sambil aduk. Hasilnya kuah kuning cerah, gurih tanpa lemak berlebih, siap dituang ke mangkok.
Pelengkap dan Penyajian yang Menggoda
Soto ayam tak lengkap tanpa pelengkap yang segar. Siapkan bihun atau soun rebus sebentar agar kenyal, tauge blansir 30 detik, serta irisan kol mentah untuk crunch. Tabur bawang goreng, seledri cincang, dan irisan tomat untuk warna cerah. Suwir ayam taruh di atas, siram kuah panas hingga semua tenggelam. Tips penyajian: sajikan dengan sambal cabai rawit rebus dan perasan jeruk nipis di samping, biar tiap orang sesuaikan pedasnya. Untuk variasi, tambah emping melinjo atau kerupuk putih. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat di meja keluarga, dengan nasi putih hangat sebagai pendamping opsional.
Kesimpulan
Membuat soto ayam lezat tak perlu ribet jika ikuti tips ini: bahan segar, bumbu tumis matang, rebus sabar, dan pelengkap tepat. Dalam 1,5 jam, Anda punya semangkuk sup hangat yang bikin hati adem. Resep ini fleksibel—bisa disesuaikan porsi atau selera keluarga—dan selalu sukses untuk acara spesial. Coba weekend ini, dan lihat bagaimana satu mangkok soto ayam bisa jadi obat rindu rumah. Selamat memasak, semoga dapur Anda penuh tawa dan aroma rempah!
