Resep Memasak Dim Sum dari China. Pada November 2025 ini, tren memasak dim sum di rumah semakin marak di kalangan pecinta kuliner Asia, dengan pencarian resep naik 40 persen sejak akhir musim panas, didorong oleh festival makanan virtual dan kesadaran akan masakan autentik pasca-pandemi. Dim sum, yang berasal dari Guangdong di China selatan, bukan sekadar kudapan kecil; ia adalah seni kukus dan goreng yang wakili filosofi berbagi makanan dalam keluarga dan teman. Bayangkan saja, keranjang bambu berisi siu mai berisi udang segar atau char siu bao yang lembut mengembang—semua itu bisa Anda buat sendiri dengan bahan sederhana dari pasar lokal. Di tengah hiruk-pikuk akhir tahun, memasak dim sum jadi cara santai untuk rayakan momen, sambil pelajari teknik tradisional yang turun-temurun sejak Dinasti Song. Artikel ini akan kupas resep dasar, langkah mudah, dan tips agar hasilnya autentik, agar Anda siap sajikan hidangan China ini di meja makan akhir pekan. BERITA BOLA
Sejarah Singkat dan Jenis Dim Sum Populer: Resep Memasak Dim Sum dari China
Dim sum lahir di Guangdong abad ke-10 sebagai “yum cha”—minum teh sambil ngemil—di mana pedagang pelabuhan nikmati kudapan kecil ini di kedai pinggir jalan sebelum berlayar. Kini, dim sum jadi simbol masakan Kantonis global, dengan variasi yang kukus, goreng, atau rebus untuk jaga kelembutan isian. Jenis paling ikonik adalah siu mai, dumpling terbuka berisi campuran daging babi cincang, udang, dan jamur shiitake, yang kukus hingga kulitnya transparan dan kenyal. Lalu ada har gow, versi seafood dengan udang segar dibungkus kulit tepung beras yang tipis seperti sutra, sering disajikan dengan saus kecap asin.
Tak ketinggalan char siu bao, roti kukus isi daging babi panggang manis pedas yang mengembang empuk, atau cheung fun, gulungan nasi lembut isi daging cincang dan disiram saus kacang hitam. Di China selatan, dim sum biasa disajikan pagi hari, dengan porsi kecil agar mudah dibagi—tradisi yang dorong rasa kebersamaan. Di 2025, adaptasi modern tambah sentuhan sehat seperti versi vegetarian dengan jamur oyster atau tofu, tapi esensi tetap: isian segar dan kulit ringan yang tak dominasi rasa. Memahami jenis ini bantu Anda pilih resep awal, karena setiap yang kukus butuh timing tepat agar tak overcook, sementara yang goreng beri crunch luar yang kontras dengan isian juicy.
Resep Dasar: Cara Membuat Siu Mai dan Har Gow di Rumah: Resep Memasak Dim Sum dari China
Mulai dengan siu mai, resep sederhana untuk 20-24 buah yang butuh 45 menit persiapan. Bahan utama: 200 gram daging babi cincang, 150 gram udang kupas cincang halus, 50 gram jamur shiitake kering direndam dan cincang, 1 siung bawang putih halus, 1 sendok teh jahe parut, 1 sendok makan saus tiram, garam secukupnya, dan 24 lembar kulit pangsit siap pakai. Campur semua isian dalam mangkuk, aduk searah jarum jam hingga lengket—teknik ini kunci tekstur kenyal. Ambil kulit pangsit, isi 1 sendok teh adonan di tengah, lipat pinggir ke atas seperti bunga mekar, tekan ringan agar tak pecah. Susun di kukusan bambu yang dioles minyak, kukus 8-10 menit di api sedang hingga uap keluar, lalu sajikan panas dengan saus cuka jahe.
Untuk har gow, resep ikonik yang tantang tapi rewarding, siapkan kulit: campur 150 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, 200 ml air panas, dan 1 sendok teh minyak wijen—aduk hingga adonan halus, diamkan 30 menit, lalu bulatkan jadi 20 lembar tipis. Isian: 200 gram udang cincang, 50 gram bambu muda cincang, 1 sendok teh gula, garam, dan merica. Belok kulit jadi setengah lingkaran, isi, lipat rapat seperti amplop untuk bentuk seperti petak umbi. Kukus 6-8 menit agar kulit transparan tanpa robek. Keduanya autentik dari Guangdong, di mana kukus dianggap metode terbaik untuk jaga nutrisi—udang tetap manis, daging tak kering. Di rumah, gunakan kukusan stainless jika tak punya bambu; hasilnya sama lezat, asal api stabil.
Tips Praktis: Variasi dan Kesalahan Umum yang Dihindari
Untuk sukses masak dim sum, mulai dengan bahan segar: udang beli yang masih hidup atau beku berkualitas, daging babi campur lemak 20 persen agar tak kering. Teknik lipat penting—latih di video tutorial sederhana untuk hindari robek, dan jangan overfill agar kukus merata. Kesalahan umum adalah air terlalu banyak saat kukus, yang bikin dim sum lembek; gunakan api sedang dan lapisi kukusan dengan kertas roti berlubang. Variasi mudah: ganti isian siu mai dengan ayam cincang untuk versi halal, atau tambah cabai untuk pedas—adaptasi ini populer di diaspora China. Sajikan dengan teh hijau panas untuk lengkapi yum cha, dan simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, reheat di kukusan agar tetap empuk.
Di 2025, tren sehat dorong versi rendah karbo dengan kulit dari tepung almond, tapi tetap jaga rasa asli dengan saus asam pedas tradisional. Masak dim sum juga terapi: proses aduk dan lipat tenangkan pikiran, hasilnya banggakan saat dibagikan. Dengan bahan murah—sekitar Rp 100.000 untuk 50 buah—ini jadi hidangan akhir pekan yang ekonomis tapi mewah.
Kesimpulan
Pada akhirnya, resep memasak dim sum dari China di November 2025 tawarkan cara mudah rayakan tradisi Guangdong di rumah, dari siu mai kenyal hingga har gow transparan, dengan tips sederhana yang hindari jebakan pemula. Hidangan ini bukan sekadar makanan; ia wakili seni berbagi dan kesabaran di dapur, hasilkan momen hangat yang tak tergantikan. Ke depan, dengan variasi sehat dan tutorial digital, dim sum siap jadi staple global. Coba resep ini akhir pekan—siapkan kukusan, aduk isian, dan biarkan uap bawa aroma China ke meja Anda. Siapa tahu, satu gigitan bisa jadi awal pesta keluarga yang tak terlupakan.
